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随着人类社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，对生活质量的要求也越来越高。这种要求反映在对猪肉产品的需求方面，使得猪肉生产逐渐向着优质化、健康化方向发展。

无公害食品、绿色食品和有机食品都属于安全食品，但安全质量的要求却大不相同。

无公害肉猪和有机猪的概念

无公害肉猪和有机猪是生产无公害猪肉和有机猪肉的主体。

国际通用的、广义的“无公害猪肉”包括无公害、营养合理和清洁卫生等多个方面。

在国内，无公害猪肉一般是指在严格控制饲养环境的基础上，限种类、限数量、限时间使用国家规定允许使用的药物和添加剂，在确保猪肉中有害物质的残留量控制在允许水平以下的前提下生产出来的猪肉产品。而有机猪肉则要求在猪肉的生产加工过程中不得使用任何的化学合成物、激素和饲料添加剂，也不得使用基因工程生物及其产物，是更高要求之下的无公害猪肉。

在无公害猪肉和有机猪生产过程中，。

1、建立环境和水质符合标准要求的生产基地，并采用自繁自养、全进全出的生产模式，以保证猪群的质量和健康。

2、加强疫病，特别是人畜共患疾病的监测和防制，以净化生产环境。

3、实行对饲料及饲料添加剂的严格质量监控，包括饲料原料、饲料加工和储运，尽可能实现饲料原料的定点供应，同时，严格控制违禁药物和高残留药物的使用，建立健全肉猪宰前停药制度。

4、实施屠宰环节逐头检疫，并严格检验残留、微生物和寄生虫。

5、屠宰、加工、运输、销售等环节实行冷链配送，以确保猪肉质量。

6、严格饲养、屠宰、加工、运输、销售等环节的记录制度，并建立安全质量责任交接和追溯机制。

归纳无害肉猪和有机猪所需要的生产条件，与养猪生产过程有关的主要包括产地环境条件、饲料及添加剂条件、生产过程中药物和防疫条件及生产技术和管理条件等三大方面。只要在此三个方面做到无公害化或有机化，就能够进行无公害肉猪和有机猪的养殖生产了。

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