幼儿正在处于生长发育阶段，营养状况如何将直接影响到孩子的成长。幼儿园食谱的最大特点是讲究营养平衡；是指食物量的平衡和营养物质结构平衡两个方面；即每天要按不同比重安排好几类食物；将每天的膳食中营养素的含量比例搭配要恰当，这样才能满足幼儿生长发育的需要。
正值生长发育时期的幼儿，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，但还未成熟，这不仅要靠食物维持生命和补充消耗，而且还要靠食物提供促进生长发育、增强机体抵抗力及智力发展的营养。因此，幼儿园制订符合幼儿营养摄取量的食谱，使幼儿获得合理的必要的营养素是十分重要的。
营养学认为，最好的饮食是平衡膳食，平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。只吃精米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要多吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。
对此中医古籍《黄帝内经》已有认识， "五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，例如玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类及各种豆类等。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
我们在制定食谱时应特别注重杂粮的运用，既能让孩子合理营养，又可利用杂粮的不同色彩及口感特性制作出能引起孩子食欲的花色品种。
学龄前儿童的饮食心理特征
1 5--6岁的儿童具有短暂控制注意力的能力，时间约为15分钟，但注意力分散仍是其行为表现特征之一。
2 不专心进餐，边吃边玩，进餐时间长
3 生活基本自理，主动性强，好奇心强，对父母要求进食的食物容易产生反感甚至厌恶，久而久之导致挑食、偏食等不良饮食习惯。
4 模仿力强，所以家长应有良好的饮食习惯。
学龄前儿童的膳食指南
1 食物多样化，谷物为主，保证各种营养素的均衡摄取。
2 多吃蔬菜水果，保证膳食纤维喝维生素的摄取。
3 经常吃适量的鱼、肉、蛋、禽，保证必需氨基酸和微量元素的摄取。
4 每天喝奶，常吃大豆制品，保证优质蛋白和钙的摄入。
5 清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料。
6 食量与正常的体力活动平衡，保证正常的体重增加。
7 不挑食、不偏食，保证良好的饮食习惯。
8 吃清洁卫生、不变质的食物。
又一个新学年开始了，在这万物复苏的季节里，孩子亦是生机勃勃，身体各部组织器官功能活跃，活动量增加。为了适应这一特点，也为了适应春季干燥的气候，我园在安排孩子的饮食时，为确保孩子的营养供给，特对食谱也做了一些相应的调整。
1.保证钙质的充足供应
春天是孩子长个儿的好季节，孩子长高主要是骨骼发育的结果。骨的主要成分是钙，因此，春季应供给孩子充足的钙。孩子每天需要的钙量是700-800毫克，适宜的供给量是每日不少于1000毫克。含钙丰富的食物有芝麻、黄花菜、萝卜、胡萝卜、海带、芥菜、虾皮等。再就是排骨汤或骨头汤，这些汤不仅含钙丰富，而且有助于身体对钙的吸收。我园将继续用大骨汤来烹制菜肴，并每周一次排骨，以保证孩子对于钙的吸收。
2.多补充维生素c
维生素c在人体内的作用是提高脑神经的灵敏程度，使脑对刺激的反应灵活，还能提高免疫力和抗病能力，对孩子的脑和身体都有很重要的作用。春季多风，气候干燥，易引发出血症，维生素c对防止出血有很好的作用，必须及时供给。我园将尽量多让孩子吃些含维生素c丰富的蔬菜和水果，如柑橘、苹果、西红柿、萝卜等。
3.合理搭配粗、杂粮
粗粮、杂粮首先是能给人体补充矿物质，保证微量元素的供应，如铁、锌、锰、铜、钙、磷等，其次是纤维素和各种维生素，再次是具有特殊结构的有机化合物，如芳香物质、氨基酸等。而且食物的多样化对促进食欲、引发孩子胃口和增强孩子的消化吸收能力也很有帮助。我园将继续保持孩子主食的粗杂粮的搭配。运用各种杂粮的天然色泽及香味，进行合理搭配，做出各种孩子爱吃的面食。
4.多吃含自然糖分的食物
春季由于气候转暖和昼长夜短，使孩子的代谢机能旺盛，户外活动时间也大为加长，热量和营养物质的消耗就会相对加大，使孩子经常感到饥饿。因此，我园对食谱中的间点也做了相应的调整，所用间点将以自制为主，以外购为辅，并且外购食品以张湾大的固定长期订购蛋糕店为主。
5．精工巧做，花色多变
为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，我们不仅供给营养丰富的食物，还考虑到幼儿的心理、生理特点。由于幼儿的胃容量小，消化液量也较少，单调的食物容易产生厌食和偏食。但是幼儿好奇心大，容易受外部环境的影响，因此，我们在制作膳食时特别注意食物的色、香、味以及食物的外观形象，并经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。例如煮大米粥加入大黄米、蕃薯、花生等；面食品种基本做到两周不重样，例如糖包中分别加入葡萄干、黑芝麻、瓜子仁等、每周一次包子，但是每周的馅料都有所不同；每周一次排骨，我们有红烧、清炖、干炸、糯香等不同的做法；就是面条也做成炸酱面、肉丝面、炒面、汤面等多种款式。在食物的选择和制作上，我们也努力适应幼儿的消化能力和进食心理，防止食物过酸、过咸、油腻。
甘州区宝迪幼儿园坚持每一周换一次食谱，荤素按照标准制定，每月增加不同花样面点，让孩子吃的开心，家长放心。孩子是祖国的未来，民族的希望。孩子的健康成长是家园共同的责任。我园本着一切为了孩子的原则，一定让孩子吃好喝好，有不足之处希望家长提出宝贵的意见，同时我们诚恳地希望家长能对孩子的膳食提出合理化的建议，以利于我园工作的开展。
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宝迪幼教成立于2005年，是全省唯一一所倡导蒙台梭利教育理念，应用“爱和自由，规则与平等”的孙瑞雪教育方式、方法，追求“用爱唤醒孩子生命的力量，给孩子规则之下的自由”的实践型幼儿园。以孩子充分享受自我发现和自我成长的乐趣，培养和提升孩子综合素质、提高幼儿的心智能力为宗旨，达到一线城市的优秀教育水准。教学内容丰富，独特，贴近生活。
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