小宝宝的胃容量较小，吃不下多少东西，但宝宝生长发育快，对各种营养素的需求又很高，掌握孩子的饮食需要，做好食物搭配是关键。
文/ 于佳
2007年出版的《中国孕期妇女、哺乳期妇女和0～6岁儿童膳食指南》中，针对1～3岁幼儿的膳食营养素参考摄量，专家这样建议：
食物数量的上下限，分别对应于1～3岁的年龄范围，也就是说，刚满1岁的幼儿，食物用量在上述范围的相对低值上安排；接近3岁的幼儿，其膳食食物数量按上述范围的高值安排。以此在这个数量范围内选择相应品种食物制订的食谱，除了维生素外，基本上可以达到各种营养素的推荐量或适宜量。
在此基础上，每月再选用猪肝75g、鸡肝50g 或者羊肝25g，做成肝泥，分次喂食， 以增加维生素A 的供应。
Tips:肝泥如何加？
营养学家特意将肝泥列入婴幼儿每月必加的食物。
假如你没有时间做肝泥，去超市买来现成的熟肝，切碎放在粥中或是切成片给宝宝吃。每顿饭吃一片肝或一勺切碎的肝即可，每周吃一两次就可以啦。
精白米、精白面属于细粮，口感好，但在制作过程中，损失了大量的营养素。玉米、小米、燕麦、豆类属于粗粮，但一般口感不如细粮。其实，只要合理混搭，就能做出口感好又有营养的美食，比如将大米、小米和燕麦一起煮粥，口感就不错，或者将玉米面与白面混合，可以蒸发糕，口感如面包样松软。把粗粮细做，一样味美可口。粗粮做成的馒头，用少量油煎一下，有脆脆的口感，对于磨牙期的宝宝非常适合，大些的宝宝也会喜欢吃。
肉食属于荤食，含丰富的蛋白质，口感也香。水果蔬菜、豆制品类属于素食，纤维素、维生素含量较高。妈妈本着每餐一口肉食，三口素食的原则，基本上就是合理的。妈妈可能发现，有的宝宝更喜欢吃肥肉，其实主要是由于肥肉吃起来更香，而且肥肉比瘦肉容易咬碎。因此妈妈要在肉的做法上多下功夫，可以把肉铰成馅，包成包子、馄饨，这样瘦肉也都能吃下。粗纤维的牛肉也可以做成肉丸，与青菜同煮。做肉末烧豆腐时，可以再配入胡萝卜或是油菜，这样一份菜中有几种食材，营养更丰富。
干的主食，比如馒头、花卷、米饭等要尽量做得软一些，这样有利于宝宝咀嚼、下咽。
稀的汤粥类，一般在饭后喝，有利于增强饱足感，而且粥汤类还能为不爱喝水的宝宝补充水分。但在制作时，妈妈要注意，宝宝喝的粥或汤，要避免放有强烈滋补效果的食材，比如参类，喜欢煲汤的南方妈妈尤其要注意。因为小儿属于纯阳之体，吃滋补的食物后爱上火，可能出现流鼻血情况，长期食用可能造成性早熟。因此宝宝的汤以蔬菜汤为主，如西红柿蛋汤、冬瓜海米汤、菠菜鸡蛋汤等。粥以小米粥、紫米粥、红薯粥、南瓜粥、水果粥为主。
饭菜呈现丰富的色彩，可以让宝宝更有食欲。同时，颜色的深浅，也与营养相关。
绿色蔬菜有菠菜、油菜、茴香、西兰花等，它们大都含有维生素和纤维素，能够满足宝宝维生素的需要，并帮助宝宝清理肠胃。常吃绿色蔬菜还能帮助宝宝保持身体的酸碱平衡。
黄色蔬菜的代表菜有南瓜、胡萝卜、黄椒等，它们含有丰富的β- 胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，促进宝宝视力发育。红色的蔬菜代表是西红柿，它含有丰富的番茄红素，有利于提高宝宝抵抗力。
黑色的食品虽然看起来不太好看，但营养丰富。如黑芝麻中含有大量油酸、亚油酸、叶酸、卵磷脂等，其中卵磷脂、亚油酸均具有健脑功效；木耳含有多糖类和磷脂等营养成分，它所含有的固醇类成分有利于钙的吸收，儿童经常食用可以预防小儿佝偻病；紫菜含有大量的碘，有利于儿童的生长发育。
妈妈在制作宝宝餐时，要把这些不同色彩的食物灵活运用，这样不仅颜色好看，还能促进食欲，比如胡萝卜、土豆、鸡肉做成的炒三丁，芹菜炒香干，西红柿炒鸡蛋等。用紫菜和米饭做成寿司、饭团也不错。另外，妈妈还可以尝试用米饭、面包、配菜摆出小动物、花朵的模样，这也是吸引宝宝吃饭兴趣很有效的好方法。
掌握了以上专家指导的核心要领，妈妈就会发现，给宝宝一份营养丰富的食谱，就如同玩转一个魔方，可以自由地排列组合。这4 个原则从食物搭配角度，能够帮助妈妈把专家的建议落实到每天的生活里，让宝宝吃得又好又香，建立好的饮食习惯。
本文来源：《父母必读》杂志
精彩推荐
防晒会影响宝宝补充维生素D吗？关于防晒你知道多少？
点↓阅读原文查看，点右上角分享
